SOLSTICE TABLE: Een Wild Diner door Woeste Goesting x Farmatuur

Christine Roelofs, Chef, Kunstenaar & Oprichter van Woeste Goesting

Christine Roelofs is een Nederlandse chef-kok en kunstenares, gevestigd in de Belgische Kempen, en de creatieve kracht achter Woeste Goesting, haar culinaire wilde tuin in Oud-Turnhout. Al meer dan vijftien jaar kookt ze uitsluitend met wat de "koude grond" biedt, lokale, seizoensgebonden en vaak vergeten ingrediënten die ze zelf verbouwt, foerageert of rechtstreeks uit de natuur haalt.

Haar werk begint niet bij recepten, maar bij observatie, biodiversiteit en het ritme van het land. Door fermentatie, conservering en voortdurende experimenten heeft ze een kenmerkende culinaire stijl ontwikkeld, gekenmerkt door onverwachte smaken en combinaties. Met haar culinaire fotoboek Woeste Goesting legt ze deze wereld vast, een unieke mix van gastronomie, kunst en diepgaande kennis van onze eetbare omgeving.

TICKETS >>>

Er zijn momenten in het jaar dat de natuur zich niet langer inhoudt.

De zomerzonnewende is er zo een. Licht rekt zich uit, smaken intensiveren, en alles wat groeit bereikt een korte, onbeschaamde piek.

Op 20 juni organiseert Farmatuur Solstice Table, een eenmalige dinerervaring waarin dat exacte moment wordt vertaald naar smaak.

Koken Zonder Grenzen

Centraal tijdens de avond staat Christine Roelofs, het brein achter Woeste Goesting. Meer dan vijftien jaar lang heeft ze onderzocht wat de meeste keukens negeren: het volledige spectrum van eetbaar leven dat in onze eigen omgeving groeit.

Haar werk begint in de bodem. In een wilde experimentele tuin in de Kempen kweekt, verzamelt, fermenteert, conserveert en herdenkt ze ingrediënten die de meeste chefs nooit aanraken. Niet uit beperking, maar als een creatieve uitdaging. Geen geïmporteerde smaken. Geen standaardcombinaties.

Verwacht in plaats daarvan planten in onverwachte stadia, vergeten variëteiten, wilde kruiden en fermentaties die diepte, spanning en verrassing brengen.

Haar koken is instinctief, seizoensgebonden en onmogelijk volledig te voorspellen. Dat is precies de bedoeling.

Een Menu Dat Nog Niet Bestaat

Voor Solstice Table creëert Christine een 7-gangenmenu dat pas op de dag zelf bekend zal zijn.

Het menu volgt het ritme van het land, niet een vast idee.
Wat op zijn hoogtepunt is, bepaalt wat er op je bord belandt.

Elke gang wordt gecombineerd met een verfijnde selectie van non-alcoholische dranken:

Traditioneel zuurdesembrood van Desembruuke en uitzonderlijke olijfoliën van OlvLimits maken de ervaring compleet.

Live muziek beweegt zachtjes door de avond, nooit dominant, altijd aanwezig.

De Tafel

De setting is net zo weloverwogen. Een gerestaureerde oude stationsconstructie, ooit onderdeel van een spoorlijn nabij Parijs, nu herbouwd als een intiem overdekt terras in de stad.

Eén lange tafel. Gedeelde ruimte. Geen scheiding tussen vreemden.

Je kunt alleen komen en verbonden vertrekken.
Of samen komen en samen iets anders beleven.

Waarom Dit Belangrijk Is

Dit gaat niet over fine dining.

Dit gaat over vertrouwen. In de chef. In het seizoen. In het moment.

Je kiest niet het menu. Je stapt erin.

PRAKTISCH

Start: 16:00
Einde: ±22:00
€145 per persoon, all-in
Zeer beperkt aantal plaatsen

Van Tuin naar Boek: Woeste Goesting

Christines werk stopt niet aan tafel.

In haar culinaire fotoboek Woeste Goesting documenteert ze meer dan vijftien jaar onderzoek, experiment en koken, volledig geworteld in wat in ons eigen klimaat kan groeien. Wat begon als een zelfopgelegde beperking, alleen koken met ingrediënten van de "koude grond", evolueerde naar een diep persoonlijke en uitgebreide culinaire taal.

Het boek legt deze reis van zaad tot bord vast. Het weerspiegelt haar proces van kweken, foerageren, fermenteren en transformeren van ingrediënten die de meeste keukens over het hoofd zien. In plaats van te vertrouwen op geïmporteerde smaken zoals vanille, gember of kokos, werkt Christine met magnolia, lievevrouwebedstro, spar, vijgenblad en een breed scala aan planten die lokaal gedijen, zelfs die niet traditioneel worden gebruikt in de Europese keuken.

Meer dan een kookboek is Woeste Goesting een visueel en zintuiglijk archief van haar wereld, een mix van gastronomie, kunst en ecologisch bewustzijn. Het onthult hoe werken binnen natuurlijke grenzen een onverwachte rijkdom kan ontsluiten, resulterend in een onderscheidende, zeer persoonlijke stijl gekenmerkt door diepte, creativiteit en een directe verbinding met het land.

TICKETS >>>